Sriuboje dera kiauliena, makaronai, jaunas kopūstas, žirneliai, salierai ir svogūnai, o citrina, bazilikai bei parmezanas suteikia jai gaivumo ir sodresnio skonio.
Ingredientai
- 300 g kiaulienos kumpio arba mentės
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 salierų stiebai, supjaustyti griežinėliais
- 1 l daržovių sultinio
- 125 g smulkių makaronų
- 100 g smulkiai pjaustyto jauno kopūsto
- 275 g šaldytų žirnelių
- ½ citrinos smulkiai tarkuotos žievelės ir sulčių
- didelė sauja bazilikų lapelių, supjaustytų
- 50 g smulkiai tarkuoto parmezano
- druskos, pipirų
Gaminimas
- Kiaulieną supjaustykite nedideliais kąsnio dydžio gabalėliais. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite mėsą ir kepkite kelias minutes, kol gabalėliai gražiai apskrus. Išimkite mėsą ir trumpam atidėkite.
- Į tą patį puodą sudėkite svogūną ir salierus. Kepkite 3–4 min., kol daržovės šiek tiek suminkštės.
- Į puodą grąžinkite kiaulieną, supilkite sultinį ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite apie 20–30 min., kol mėsa suminkštės.
- Suberkite makaronus ir virkite pagal ant pakuotės pateiktas instrukcijas, kol jie bus al dente. Likus 3 min. iki virimo pabaigos sudėkite smulkintą kopūstą ir šaldytus žirnelius.
- Sudėkite citrinos žievelę ir supilkite sultis, suberkite bazilikus bei didžiąją dalį parmezano. Paragaukite, pagardinkite druska ir pipirais. Išpilstykite sriubą į dubenėlius ir apibarstykite likusiu parmezanu.
Patarimas
Jei norite vakarienę paruošti dar greičiau, vietoje šviežios kiaulienos naudokite apie 300 g plėšyto arba smulkinto virto kumpio. Jį sudėkite į sriubą kartu su kopūstu ir žirneliais, likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.
Kad sultinys būtų dar sodresnio skonio, verdant į puodą galima įdėti parmezano žievelę. Baigus virti ją išimkite. Minestronę patiekite su traškia bandele arba šviežiomis raugo duonos riekelėmis.
