Japoniškų onigiri įkvėpti ryžių rutuliukai su tunu – paprasta idėja pietums, užkandžiui ar vaišių stalui. Juos patogu pasiimti į darbą ar iškylą, o pagaminti nėra sudėtinga. Švelnus tuno ir kreminio sūrio įdaras, lipnūs ryžiai, sezamai ir saldus sojų padažas sukuria malonų saldaus, sūraus ir šiek tiek aštraus skonio derinį.
Šiuo receptu socialiniuose tinkluose pasidalijo „Marine & Cooking“ kūrėja Marine Garcia.
Ingredientai 2 porcijoms:
- 200 g trumpagrūdžių arba sušių ryžių
- 2 valg. š. ryžių acto
- 1 arbat. š. cukraus
- 1 nedidelė skardinė tuno
- 2 valg. š. tepamo kreminio sūrio
- sezamų sėklų
- saldaus sojų padažo (ieškokite prie azijietiškų produktų arba sušių padažų)
- neutralaus skonio aliejaus
- aštraus majonezo (nebūtina)
Gaminimas
1. Paruoškite ryžius. Ryžius kelis kartus gerai nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus. Užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti 20–30 minučių.
2. Išvirkite ryžius. Juos galima virti ryžių viryklėje arba paprastame puode. Naudokite tokią proporciją: 1 stiklinei ryžių – 2 stiklinės šalto vandens. Jei verdate puode, uždenkite jį dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 10-15 min., kol ryžiai sugers visą vandenį.
3. Pagardinkite ryžius. Išvirtus ryžius palikite atvėsti. Ryžių actą sumaišykite su cukrumi, kad šis ištirptų. Jei reikia, actą galima šiek tiek pašildyti – cukrus ištirps greičiau. Mišinį supilkite į ryžius ir atsargiai išmaišykite.
4. Paruoškite įdarą. Tuną gerai nusausinkite, sudėkite į dubenį ir susmulkinkite šakute. Įdėkite kreminio sūrio ir viską gerai išmaišykite.
5. Suformuokite rutuliukus. Paimkite porciją ryžių, jos viduryje padarykite nedidelę duobutę ir įdėkite tuno bei kreminio sūrio įdaro. Uždenkite jį ryžiais ir rankomis suformuokite tvirtą rutuliuką. Apibarstykite sezamų sėklomis.
6. Apkepkite. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį neutralaus skonio aliejaus ir įpilkite saldaus sojų padažo. Sudėkite ryžių rutuliukus ir kepkite ant vidutinės kaitros maždaug po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės. Kepkite trumpai, tik kol paviršius gražiai apskrus ir pasidengs padažu.
7. Patiekite. Paruoštus ryžių rutuliukus galima pagardinti aštriu majonezu. Jei nemėgstate aštraus maisto, šį žingsnį tiesiog praleiskite.
@marinesg Boules de riz farcies au thon façon Teriyaki 🍙 Ingrédients pour 2 : 200g de riz rond / à sushis 2 CS vinaigre de riz + 1 CC de sucre 1 petite boîte de thon 2 CS de fromage tartiner Graines de sésame Sauce soja sucrée Huile neutre Spicy Mayo (option) Recette : - Rince ton riz jusqu’à que l’eau soit claire - Laisse le tremper 20-30min dans l’eau froide. - Fais le cuire au rice cooker ou cookeo ou casserole avec la dose suivante 1 verre de riz pour 2 verres d’eau froide. - Laisse refroidir ajoute le vinaigre de riz avec le sucre (sucre dilué dans le vinaigre, tu peux le faire chauffer ça accélère). - Dans un bol émiette le thon, ajoute le fromage à tartiner puis mélange. - Forme tes boules : riz, préparation thon, riz, referme. Ajoute quelques graines de sésame. - Dans une poêle ajoute la sauce soja et un peu d’huile neutre. - Laisse griller 1-2min par face à feu moyen (c’est rapide). - Tu peux servir avec de la Spicy Mayo c’est encore plus gourmand ! - Régale toi
♬ son original - Marine & Cooking 🦋
Kuo galima pakeisti kai kuriuos ingredientus?
Jeigu neturite sušių ryžių, galima naudoti ir kitus namuose esančius ryžius. Vis dėlto geriau rinktis lipnesnius ryžius – pavyzdžiui, tailandietiški ryžiai tiks geriau nei basmati. Basmati ryžiai yra sausesni ir birūs, todėl iš jų suformuoti rutuliukai gali prasčiau išlaikyti formą.
Aštrų majonezą nesunku pasigaminti ir namuose – paprasčiausiai sumaišykite įprastą majonezą su trupučiu srirachos padažo. Jei turite japoniško „Kewpie“ majonezo, galite naudoti ir jį.
Saldaus sojų padažo galima rasti didesnių prekybos centrų azijietiškų produktų skyriuose arba specializuotose Azijos maisto parduotuvėse. Jei jo neturite, įprastą sojų padažą sumaišykite su trupučiu rudojo cukraus arba medaus. Taip gausite saldžiai sūrų padažą, tinkamą ryžių rutuliukams apkepti. Kaip alternatyvą galima naudoti ir terijakio padažą, tačiau skonis bus šiek tiek kitoks.
Tuno įdaras taip pat nėra vienintelis pasirinkimas. Tokius ryžių rutuliukus galima ruošti su lašiša, vištiena ar avokadu, todėl receptą lengva pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve.
