Šis modernus traškių raugintų agurkų receptas sujungia tradicinį rauginimo būdą su šiuolaikiniais skoniais. Agurkai paruošiami vos per 15 minučių, o valgyti juos galima jau po 24–48 valandų.
Ingredientai
- Agurkai: 1 kg nedidelių, tvirtų trumpavaisių agurkų.
- Druska: 2 v. šaukštai rupios nejoduotos jūros arba akmens druskos.
- Vanduo: 1 litras filtruoto vandens.
- Slaptas traškumo ingredientas: 3 vnt. šviežių ąžuolo arba krienų lapų.
Aromatiniai priedai: 1 galvutė česnako (skiltelės nuluptos), 1 ryšulėlis šviežių krapų (su žiedynais), 1 v. šaukštas garstyčių sėklų, 1 a. šaukštas juodųjų pipirų žirnelių.
Gaminimo eiga:
Švariai nuplaukite agurkus ir nupjaukite jų galiukus. Į didelį švarų stiklainį ar keraminį indą įdėkite krapus, ąžuolo/krieno lapus ir česnakus. Sudėkite agurkus, juos tvirtai suspauskite. Suberkite garstyčių sėklas bei pipirus.
Vandenyje ištirpinkite druską. Užpilkite skystį ant agurkų, kad jie būtų visiškai apsemti. Uždenkite indą lėkšte ar dangteliu ir palikite kambario temperatūroje 24–48 valandas. Kai vanduo tampa drumzlinas, o skonis rūgštus, perkelkite indą į šaldytuvą. Tai sustabdys tolesnį rūgimą.
