Žalios lapinės salotos – vieni greičiausiai gendančių produktų pirkinių krepšelyje. Nors jos leidžia greitai paruošti lengvus pietus ar gaivią, maistingą vakarienę, dauguma salotų ima gesti jau po dienos ar dviejų. Net laikomos šaldytuve tokie jautrūs lapai kaip špinatai, rukola ar pavasarinis salotų mišinys neretai per kelias dienas pradeda vysti, gleivėtis ar geltonuoti. Pagrindinė priežastis – per didelė drėgmė, kuri kaupiasi ten, kur jos neturėtų būti.
Norint kuo ilgiau išlaikyti salotas šviežias ir traškias, pakanka vieno itin paprasto sprendimo – laikyti jas su popieriniais rankšluosčiais.
Laikant salotas šaldytuve, maišelių ar indelių viduje natūraliai susidaro kondensatas. Drėgmė nusėda ant lapų ir gerokai paspartina jų irimą bei puvimą. Popierinis rankšluostis veikia kaip paprastas, bet labai veiksmingas „filtras“ – jis sugeria drėgmės perteklių dar prieš jai spėjant sugadinti salotas.
Norint taikyti šį metodą, svarbu pradėti nuo sausų lapų. Jei salotos buvo plautos, jos turi būti kruopščiai nusausintos – čia ypač praverčia salotų džiovyklė. Indelio ar daržovių maišelio dugnas išklojamas sausu popieriniu rankšluosčiu, tuomet sudedamos salotos ir ant viršaus uždedamas dar vienas popierinis rankšluostis. Indas uždaromas ir laikomas šaldytuve, geriausia – daržovių stalčiuje. Jei po dienos ar dviejų popierinis rankšluostis sudrėksta, jį reikėtų pakeisti nauju.
Šis nedidelis žingsnis gali turėti labai apčiuopiamą rezultatą. Taip laikomos salotos dažnai išsilaiko kelias dienas ilgiau, o neretai – net iki poros savaičių, nereikalaujant jokių papildomų pokyčių apsipirkimo ar mitybos įpročiuose.
Kad efektas būtų dar geresnis, verta atkreipti dėmesį ir į kelis papildomus patarimus:
• Neplaukite salotų per anksti. Plovimas padidina drėgmės kiekį, o tai trumpina jų galiojimo laiką. Jei salotos nebus naudojamos iš karto, geriau jas plauti tik prieš pat valgymą.
• Venkite visiškai sandarių indų. Hermetiški indai sulaiko drėgmę. Salotoms reikalinga bent minimali oro cirkuliacija, todėl nereikėtų pernelyg sandariai užspausti dangčių ar maišelių.
• Jei salotos plaunamos – jas būtina gerai nusausinti. Salotų džiovyklė ar švarūs virtuviniai rankšluosčiai padeda pašalinti vandens perteklių. Net ir nedidelis likęs drėgmės kiekis gali neutralizuoti popierinio rankšluosčio poveikį.
• Pažeistus lapus reikia pašalinti nedelsiant. Vienas pradėjęs gesti lapas gali pagreitinti visų kitų irimą. Salotas verta peržiūrėti kas kelias dienas.
• Palikite joms vietos. Per daug prikimštas indelis riboja oro cirkuliaciją ir skatina drėgmės kaupimąsi. Laikykite salotas laisvai, nesuspaustas.
Nors šie patarimai gali atrodyti kaip ilgas sąrašas, iš tiesų jie visiškai nesudėtingi. Būtent tokios smulkmenos dažnai lemia skirtumą tarp salotų, kurios išsilaiko vos kelias dienas, ir tų, kurios be didelių pastangų išlieka šviežios visą savaitę ar net ilgiau.
