Avižiniai dribsniai pelnytai laikomi vienu sveikiausių pusryčių pasirinkimų. Jie suteikia energijos, aprūpina organizmą vertingomis maistinėmis medžiagomis ir gali būti ruošiami įvairiais būdais. Būtent todėl jie dažnai įtraukiami į lieknėjimo mitybos planus. Tačiau ne visi žmonės iš avižų gauna vienodą naudą. Priežastis gali slypėti iš pirmo žvilgsnio nereikšmingoje detalėje – jų paruošimo būde.
Vienas iš būdų, galinčių pakeisti avižinių dribsnių poveikį organizmui, yra jų mirkymas ir natūrali fermentacija prieš vartojimą. Tam dribsniai kelioms valandoms užpilami šiek tiek rūgščia terpe, pavyzdžiui, jogurtu ar kefyru, o kartais papildomai įspaudžiama šiek tiek citrinos sulčių. Per tą laiką prasideda natūralūs procesai, kurie gali paveikti krakmolo struktūrą ir kai kurių maistinių medžiagų pasisavinimą.
Kodėl paruošimo būdas gali būti svarbus?
Mirkymo ir fermentacijos metu kai kurios avižose esančios medžiagos tampa lengviau virškinamos. Taip pat šiek tiek pakinta angliavandenių struktūra, todėl organizmas juos gali apdoroti lėčiau. Dėl to kai kurie žmonės pastebi:
- tolygesnį energijos lygį ryte;
- mažesnius cukraus kiekio kraujyje svyravimus;
- ilgiau išliekantį sotumo jausmą po pusryčių.
Būtent šis pastarasis aspektas yra itin svarbus norint numesti svorio, nes ilgesnis sotumas gali padėti išvengti dažno užkandžiavimo tarp valgymų.
Dar vienas privalumas susijęs su virškinimo sistema. Fermentuoti produktai dažnai yra geriau toleruojami organizmo ir gali netiesiogiai palaikyti žarnyno mikrofloros pusiausvyrą. Kadangi avižose natūraliai gausu beta gliukanų – skaidulų, veikiančių žarnyne, jų derinimas su fermentacijos procesu gali dar labiau pagerinti naudingųjų medžiagų pasisavinimą. Daugelis žmonių pastebi mažesnį pilvo pūtimą, stabilesnį virškinimą ir silpnesnį potraukį saldumynams, ypač pirmoje dienos pusėje.
Kaip pasigaminti fermentuotų avižinių dribsnių?
- Vakare sumaišykite 60 g avižinių dribsnių su 200 g natūralaus jogurto, kuriame yra gyvųjų bakterijų kultūrų, arba kefyro.
- Jei norite, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių arba įpilkite šlakelį obuolių acto.
- Taip pat galite įdėti medaus pagal skonį.
- Mišinį palikite šaldytuve per naktį.
- Ryte valgykite šaltą arba šiek tiek pašildytą. Puikiai tinka pagardinti uogomis, obuoliais, granola ar riešutais.
Svarbiausia – leisti dribsniams pakankamai ilgai pastovėti, kad galėtų vykti natūralūs procesai.
Dar vienas būdas padidinti naudą
Kai kurie specialistai rekomenduoja išbandyti ir daigintus avižinius dribsnius. Daiginimo metu aktyvuojasi natūralūs fermentai, kurie pradeda skaidyti dalį grūduose esančio krakmolo ir kitų medžiagų. Dėl to organizmui gali būti lengviau juos virškinti, o sotumo jausmas gali išlikti ilgiau.
Nors vien fermentuoti ar daiginti avižiniai dribsniai stebuklingo svorio kritimo negarantuoja, tinkamas jų paruošimas gali padėti geriau išnaudoti šio produkto maistinę vertę ir ilgiau išlikti sotiems.
