1. Klasikiniai žuvies kotletai
Šie kotletukai skaniausi iš šviežios žuvies, bet jiems ruošti tinka ir šaldyta. Tik žinokite, kad kotletukams reikia apie 1 kg jau atlaidintos žuvies.
Reikės:
Apie 1 kg žuvų filė,
1 morkos,
2 svogūnų,
3 kiaušinių,
stiklinės džiūvėsėlių,
2 valgomųjų šaukštų miltų,
žiupsnelio muskato riešuto,
maltų juodųjų pipirų pagal skonį,
2 valgomųjų šaukštų majonezo,
valgomojo šaukšto sukapotų petražolių,
aliejaus kepimui,
druskos,
kelių griežinėlių citrinos
Kaip gaminti
* Morką nuskuskite, nuplaukite ir smukiai sutarkuokite.
* Svogūnus nulupkite, supjaustykite ir 10-15 min. pakepinkite aliejuje. Suberkite prie jų morkas ir kepinkite dar 5 min. Palikite viską keptuvėje.
* Žuvų filė sumalkite arba smulkiai sukapokite, suberkite prieskonius, petražoles, įmaišykite kiaušinius, majonezą, pakepintus svogūnus su morka ir 2 šaukštus džiūvėsėlių.
* Iš gautos masės formuokite kotletukus, pavoliokite juos miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir pabaigoje – džiūvėsėliuose. Kepkite įkaitintame aliejuje. Iškeptus sudėkite ant popierinio rankšluosčio.
* Patiekite su sojų padažu ir žalumynais.
2. Žuvies kotletukai jogurto padaže
Jiems ruošti tinka šviežia ir šaldyta žuvis. Skanūs ir šilti, ir šalti, tiek su duona, tiek su bulvėmis, ryžiais ar daržovių salotomis.
Reikės:
1 kg žuvų filė,
3 kiaušinių,
stiklinės džiūvėsėlių,
3 šaukštų miltų,
žiupsnelio muskato riešuto,
maltų juodųjų pipirų,
druskos,
2 svogūnų,
2 šaukštų majonezo,
aliejaus kepimui,
200 ml natūralaus jogurto,
šaukšto krienų,
krapų,
kelių griežinėlių citrinos.
Kaip gaminti
* Svogūnus nulupkite, supjaustykite ir 10-15 min. pakepinkite aliejuje. Išgriebkite į lėkštę.
* Žuvų filė sumalkite arba smulkiai sukapokite, suberkite prieskonius, įmaišykite kiaušinius, majonezą, pakepintus svogūnus ir 2 šaukštus džiūvėsėlių.
* Iš gautos masės formuokite kotletukus, pavoliokite juos miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir pabaigoje – džiūvėsėliuose. Kepkite įkaitintame aliejuje. Iškeptus sudėkite ant popierinio rankšluosčio.
* Natūralų jogurtą išmaišykite su sukapotais krapais, krienais, keliais lašais citrinų sulčių ir žiupsneliu druskos.
3. Žuvies kotletai su sūriu
Žuvys, ypač baltosios, puikiai dera su bulvių koše, kaip ir fermentinis sūris su žuvų kotletuose.
Reikės: 500 g baltosios žuvies (menkes, jūros lydekos), svogūno, kiaušinio, 4 šaukštų manų kruopų, 150 g fermentinio sūrio, džiūvėsėlių, sumaišytų su sezamų sėklomis, druskos ir pipirų pagal skonį, aliejaus kepimui.
Paruošimas: žuvį sumalkite mėsmale su svogūnu, įberkite pipirų, druskos, įmuškite kiaušinį, suberkite manus ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir palikite 15 minučių. Sūrį supjaustykite griežinėliais. Kotletus lipdykite taip, kad sūris atsidurtų mėsos kukulio viduryje. Suformuokite kukulį drėgnomis rankomis, apvoliokite džiūvėsėliuose su sezamų sėklomis ir kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
