Savaitgalis – puikus metas lėtesniems, jaukiems pietums namuose. Kai norisi ne tik sotaus, bet ir nuotaiką pakeliančio maisto, verta rinktis derinį, kuris patiks visai šeimai. Aitrus, aromatingas čili troškinys su traškiais nachos ir lengvai saldus, citrusine gaiva pagardintas lazdyno riešutų keksas – tai duetas, kuris savaitgalio stalą pavers tikra švente.
Reikės:
- 1 pakelio kukurūzų traškučių „Nachos“
- 500 g maišyto jautienos ir kiaulienos faršo
- 1 raudonos paprikos
- 1 skardinės (400 g) konservuotų raudonų pupelių
- 1 skardinės (400 g) konservuotos pamidorų tyrės arba smulkintų pomidorų be odelės
- 100 g tarkuoto čederio sūrio
- 1 mėlyno svogūno
- 2 nuluptų česnako skiltelių
- „Tabasco“ padažo
- Juodojo balzaminio acto
- Ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 0,5 valg. š. rūkytos paprikos
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio džiovintų čili pipirų
- Žiupsnelio persilado prieskonių
Svogūną ir česnaką supjaustyti labai smulkiai, papriką – vidutinio dydžio kubeliais.
Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti svogūną ir česnaką bei apkepinti juos ant aukštos kaitros. Įberti džiovintų čili pipirų, persilado, išmaišyti. Tada sudėti papriką, pamaišyti ir pakepti porą minučių. Sudėti faršą ir viską apkepinti nuolat maišant medine mentele ir smulkinant faršą. Kai mėsa apkepa ir pradeda kibti prie keptuvės, įpilti gerą šlakelį juodojo balzaminio acto ir išmaišyti. Tada supilti pomidorų tyrę, įpilti „Tabasco“ padažo pagal skonį ir įberti druskos bei rūkytos paprikos. Gerai išmaišyti ir paragauti. Jei trūksta kažkokių prieskonių, dar kartą jų įdėti. Suberti pupeles, gerai išmaišyti, sumažinti kaitrą ir palikti troškintis 8-10 minučių. Jei padažui pritrūksta drėgmės, įpilti vandens arba sultinio ir vėl išmaišyti.
Patiekti dubenėliuose, gausiai apiberti tarkuotu čederio sūriu ir valgyti kartu su kukurūzų traškučiais.
Skanaus!
Lazdyno riešutų keksas su citrinų konfit
Keksui reikės:
- 200 g kambario temperatūros sviesto
- 200 g cukraus
- 50 g natūralios (be cukraus) lazdyno riešutų pastos
- 4 kiaušinių
- 50 g lazdyno riešutų
- 200 g miltų
- 2 arb. š. be kaupo kepimo miltelių
- 0,5 citrinos žievelės
Konfit reikės:
- 2 citrinų
- 300 g cukraus
- 200 ml vandens
- 0,5 vanilės ankšties
Dekoravimui reikės:
- Netirpios cukraus pudros
Elektriniame kombaine išsukti kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki purios masės. Įdėti natūralios lazdyno riešutų pastos ir gerai išmaišyti. Tada įmušti kiaušinius ir dar kartą išmaišyti iki vientisos masės.
Riešutus susmulkinti iki trupinių ir suberti į sviesto masę. Tada suberti miltus, kepimo miltelius ir įtarkuoti citrinos žievelės. Vėl viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.
Gautą masę sudėti į kepimo formą, išlyginti paviršių ir kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
Iškepusį keksą atvėsinti ir išimti iš kepimo formos.
Citrinas supjaustyti vienodo storio (maždaug 0,5 cm) griežinėliais.
Prikaistuvyje užvirti vandenį su cukrumi, sudėti citrinos griežinėlius, įdėti pusės vanilės
ankšties sėklytes ir pačią ankštį. Išmaišyti, sumažinti kaitrą ir virti 40 minučių. Retkarčiais pamaišyti, kad neprisviltų.
Atvėsusį pyragą dekoruoti iš sirupo išimtais citrinos griežinėliais ir pašlakstyti pačiu sirupu. Apibarstyti netirpia cukraus pudra.
Skanaus!
