Jis nesižavi nei Himalajų druska, nei Viduržemio regiono salotomis... Net išsiverčia be alyvuogių aliejaus! Pirmenybę teikia lietuviškos, tik šiek tiek kitaip pateiktos virtuvės patiekalams, estetiškai patiektiems lėkštėje. Skaniai, šviežiai, estetiškai!
"Svarbiausia nepersistengti: neperkepti, nepervirti, nepertroškinti", - rekomenduoja visiems virtuvės šefas Linas.
Jums prireiks (4 asmenims):
1 kg kiaulienos išpjovos;
10 vnt. slyvų;
200 ml lietuviško juodųjų serbentų raudono vyno;
1 svogūno;
50 ml juodųjų serbentų sulčių;
100 g cukraus;
šiek tiek juodųjų ir kvapniųjų pipirų mišinio.
Garnyrui:
bulvių;
šiek tiek moliūgų sėklų;
džiovintos, kepintos ir sumaltos šoninės trupinėlių;
rozmarino.
Kaip gaminame
* Slyvas, smulkiai pjaustytą svogūną, cukrų sudėkite į puodą, supilkite vyną, sultis ir virkite apie valandą ant mažos ugnies.
* Tada viską sutrinkite į tyrę.
* Kiaulieną apkepkite keptuvėje arba orkaitėje, supjaustykite į keturias dalis (keturias porcijas), sudėkite į pasiruoštą tyrę ir ant nedidelės ugnies virkite apie tris valandas.
* Rozmarinų aliejaus padažas: rozmarinai nuplikomi, atvėsinami po šalto vandens srove ir ilgai malami su šiek tiek aliejaus, kol pasigamina žalios spalvos padažas.
* Patiekite mėsą su bulvių koše, bulvėmis ar ryžiais, apibarstykite kepintomis moliūgų sėklomis, šoninės trupinėliais ir užpilkite rozmarinų aliejaus padažo.
