Morkų pyragas su razinomis ir kakavine glazūra

 (5)
Rudeninių spalvų turtingo skonio pyragas.
© Asmeninio albumo nuotr.

Atsisiųskite mobiliąją programėlę

Morkos man asmeniškai yra vienos gardžiausių ir universaliausių šakniavaisių, ypač tos bukagalės, saldžiosios. Ir pagaliau metas nukabinti nuo jų garnyrų, sriubų sudedamųjų ir salotų etiketes. Jau esu aprašiusi kokius tortus gaminu su „morkiniais“ biskvitais, aprašymo dar laukia morkų saldainiai, kava (na gerai, ne kava, karštas morkų gėrimas), traškučiai, o šiandien noriu pristatyti pyragų dienos proga keptą morkų pyragą.

Pirmąjį kartą, kepant šį pyragą, nedėjau razinų, nelaisčiau glajumi, gavau tokį paprastą ir gal net kiek sprangų kepinį. Todėl ilgam buvau apleidusi saldžių daržovių pyragų barą, kol Dovilė iš Skanios Bajalių šeimos istorijos nepasigyrė gaminanti raudoną pyragą. Ir mano vaizduotė pradėjo žaisti spalvomis, kol apsistojau ties oranžine, vaikystėje vadinta morkine. Morkinė! Su ruda, rudenine spalva, o tai reiškia su tamsiomis razinomis ir šokoladiniu glajumi. Kadangi šokolado namie būna retai, šįkart gaminau kakavinį.

Pyragui pasiruošiau:

400 g smulkiai tarkuotų morkų
200 g rudojo cukraus
2 v.š. riebios grietinės
4 kiaušinus
100 ml saulėgrąžų aliejaus
1 a.š. kepimo miltelių
400 g miltų
100 g razinų

Morkų pyragas su razinomis ir kakavine glazūra
© Asmeninio albumo nuotr.

Labai greitai paruošiu tešlą virtuvinio kombaino pagalba, tačiau viską įmanoma pagaminti ir su paprastais įrankiais.

Pirmiausiai pačia smulkiausia tarka sutarkuoju nuluptas, gerai nuplautas ir nusausintas morkas. Tarkius sukrečiu į gilų indą, kombaine tarką pakeičiu S formos peiliais. Įmušu kiaušinius, jungiu lėčiausią režimą ir po truputį beriu cukrų. Kaip kiaušinių masė tampa balta, stabdau plakimą. Nedideliame indelyje sumaišau grietinę su kepimo milteliais, sumaišau ir dedu į indą su plakiniu. Supilu aliejų, ir vėl jungiu lėtąjį režimą. Galiausiai šaukštą po šaukšto sudedu miltus.

Razinas sumaišau su šaukšteliu miltų – taip jos tolygiai pasiskirstys tešloje, nenuskęsdamos dugne. Šaukštu įmaišau į tešlą, o ją sukrečiu į apvalią silikoninę 28cm formą. Pyragą kepu orkaitės viduryje apie 1 h 180C.

Morkų pyragas su razinomis ir kakavine glazūra
© Asmeninio albumo nuotr.

Pyragui kepant pasiruošiu glajų, tam reikia:

50 g sviesto
4 v.š. rudojo cukraus
2 v.š. riebios kakavos
1 v.š. pieno

Sviestą išlydau metaliniame indelyje, pilu pieną. Kakavą sumaišau su cukrumi ir mišinį beriu į sviestą, intensyviai maišau, prižiūrėdama, kad neprisviltų. Cukrus turi nebegirgždėti, tuomet jau indą galima kelti nuo ugnies. Glajų palieku atvėsti.

Iškepusį pyragą traukiu iš orkaitės, lukteliu, kol atvės, išimu iš formos tiesiai ant serviravimo lėkštės. Aplieju glajumi ir tuomet jau nešu į šaldytuvą. Pyragui ten reikėtų „pasisvečiuoti“ bent 12 h.

kumutesvirtuve.lt
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Virtuvė

Uzbekiškas plovas su vištiena

Kam teko ragauti uzbeko paruoštą plovą, žino, kad jo skonis smarkiai skiriasi nuo mums įprasto. Dauguma pripažins: uzbekiškas plovas yra be galo skanus.

Ypatingai dienai – išskirtinės vaišės

Gimtadienis, jubiliejus, vestuvės, Velykos ar Kalėdos – svarbios šventės proga stalą dažnai puošia nepakeičiami lietuviški skanėstai.

Šventiniam savaitgaliui – vištienos troškinys ir kakaviniai sausainiai

Šventinį savaitgalį reikia švęsti ir smagiai praleisti laiką, sako virtuvės šefai Gian Luca ir Ali Gadžijevas.

Žirnių ir perlinių kruopų sriuba

Vėsesniam orui ypač tinkanti sriuba.

Cinamonais kvepianti minkšta „Beždžionių“ duona

Smagus pavadinimas, kitaip sakant cinamoninių bandelių pyragas, o šios tikrai minkštos ir purios. Pyrago pjaustyti tikrai neapsimoka, o valgyti skaniausia dar šiltą, mūsų šeimyna susėdo aplink stalą ir tiesiog plėšėm kamuoliukus ir valgėm, kaip beždžioniukai.

Pats skaniausias biskvitinis pyragas su abrikosais

Maistas man kelia džiaugsmą, o ypač, kai jis spalvotas. Šį pyragą man visada kepdavo mama, o aš daviau jam vardą "Saulė". Kepkite jį savo artimiesiems ir džiuginkite juos.

Šventėms – traškiausi vafliai

Prieš kokią savaitę pasidalinau mamos keptų vaflių nuotrauka savo Instagrame, ir sulaukiau keletos prašymų pasidalinti patikrintu receptu. Ką gi, ėmėmės malonaus darbo: mama iškepė, o aš nufotografavau ir dalinuosi pačių skaniausių ir traškiausių vaflių receptu.

Beata Nicholson: vasario 16-ąją ant stalo – tarpukario receptai

Kulinarijos laidų ir knygų autorė Beata Nicholson kviečia Vasario 16-sios šventimui pradėti ruoštis jau dabar.

Valentino dienai – raudonojo aksomo tortas

Labai skanus, minkštas, drėgnas Raudonojo Aksomo (Red Velvet) tortas.

Užgavėnėms – 5 blynų receptai

Užgavėnės! Net jei nevysite šiandien žiemos, blynų prisikirsti – būtina! Ir pamaitinti ne tik šeimą, bet ir į duris pasibeldusius persirengėlius.