L. Tamulytės konservavimo gudrybės: skaniausia man – aktinidijų uogienė (20)

Atlikėja ir renginių vedėja Laima Tamulytė (30 m.) žino daugybę receptų, kaip vasarą paruošti sodo ir daržo gėrybių žiemai. Tiesa, Laimos konservuoti agurkai ir pomidorai ne visuomet sulaukia šaltojo sezono, mat yra tokie skanūs, kad bematant ištirpsta. Beje, moteris neseniai atrado aktinidijų uogas, iš kurių galima išvirti labai skanią uogienę. Tik būkite atsargūs – aktinidijos vilioja ne tik žmones, bet ir kates.

Laimą Tamulytę galėtume pavadinti aistringa daržininke - moteris prie namų turi nuosavos žemės sklypą, kur augina agurkus, pomidorus, turbūt visų rūšių žalėsius, bulves, morkas, burokėlius, - visko ir neišvardysi.

Moteris labai mėgsta visas šias gėrybes konservuoti. „Receptų klausiu mamos, sesers, jei ką skanaus paragauju, nesidroviu šeimininkės paprašyti recepto. Perku įvairius žurnalus, kartais įdomių receptų randu kokioje nors knygoje", - sako L. Tamulytė. Prieš porą metų šeimininkauti mėgstanti pašnekovė įsigijo „Konservavimo enciklopediją" ir nemažai receptų iš jos yra išbandžiusi. „Kol kas niekaip nepavyksta gerai paruošti raugintų pomidorų, kurie yra labai skanūs", - prisipažįsta iššūkių virtuvėje nevengianti Laima.

Pernai moteris, be jau įprastų marinavimo receptų, išbandė ir keletą naujovių: ruošė cukinijas su citrinomis, kriaušes su aitriosiomis paprikomis (tikina, kad šių skonis tiesiog dieviškas - kriaušės išlaiko saldumą ir tampa vos vos aitrokos, o aitriosios paprikos įgauna kriaušių skonio ir tampa saldžios; šios pikantiškos kriaušės, kaip jas vadina Laima, ypač skanu prie vištienos), įvairias daržovių mišraines, sluoksniais konservuotus pomidorus, cukinijas ir žiedinius kopūstus.

Per laiką kai kurie receptai nepasiteisina, o pagal kai kuriuos paruoštas daržoves norisi kartoti dar ir dar. „Stebiu, kurias daržoves greičiausiai suvalgome, o tų, kurios užsistovi, ir net svečiams sunku įbrukti, stengiuosi nebepriruošti." Beje, daugumą Laimos ruoštų gėrybių negėda ir į svečius nusivežti - taip, sako moteris, ir daržovės greičiau suvalgomos, ir draugams malonu. Keletu geriausių savo receptų Laima sutiko pasidalyti ir su portalo „Moteris.lt" skaitytojomis.

Labai skanūs ir traškūs agurkėliai

Skaniausiai L. Tamulytei pavyksta agurkai. Tiems, kurie mėgsta traškius agurkėlius, kaip Laima vadina, „kaip pas mamą", ji siūlo taip juos marinuoti: į trijų litrų stiklainį agurkus sluoksniuokite panašiai, kaip rauginimui, pridėkite vyšnių, krienų, juodųjų serbentų lapų, česnakų (vienam stiklainiui – kelias skilteles). Laima dar įdeda kelis gabalėlius pjaustytos krienų šaknies, smulkintų krapų. Tada užpilkite juos šaltu sūdytu vandeniu ir parauginkite apie tris paras (stiklainių nei uždengti, nei užsukti nereikia) šaltoje patalpoje. Druskos berkite tiek, kad užtektų sūrumo. Vėliau skystį reikia nupilti (geriausia - į puodą) ir užkaisti, vėl užpilti juo agurkus. „Kad agurkai nenušaudytų, aš juos dar pakaitinu orkaitėje 10-15 minučių", - išduoda Laima. Vėliau belieka stiklainius užsukti ir laukti žiemos.

Laima tikina, kad šie agurkai iš konservuotų gėrybių lentynos greičiausiai išnyksta, nes yra labai traškūs, sultingi, saikingai pamarinuoti. Be to, kaip tvirtina, labai nesudėtingai paruošiami, tam nereikia jokių ypatingų sugebėjimų.

Žiemai Laima agurkus marinuoja su įvairiais marinatais, o norintiesiems greitai džiaugtis pamarinuotais agurkais prie mėsytės patiekalų ar didkepsnių, moteris siūlo dar vieną labai paprastą receptą. Rezultatas, tikina, toks, kad pirštelius galima apsilaižyti, - skonis kaip ilgai marinuotų agurkų.

Marinuoti greiti agurkai

Reikės:

agurkų,

petražolių,

svogūnų,

česnakų,

salierų stiebų,

1 citrinos,

druskos.

Petražoles, svogūnus, česnakus, salierų stiebus sutrinkite trintuve, kol pasidarys vientisa žalia masė. Įberkite nemažą žiupsnį druskos, supilkite citrinos sultis ir šiuo marinatu apipilkite pjaustytus agurkus. Pamaišykite, apie pusvalandį palaikykite ir skanaukite.

Ką paruošti iš pono pomidoro?

Iš pomidorų Laima taip pat žino nemažai receptų. Kartais juos apkepa, kartais ruošia su pomidorų sultimis, pernai puikiai pavyko konservuoti žalius keptus pomidorus (puikiai tinka rudens sulaukę, nespėję prisirpti ar sunkiai sirpstantys pomidorai). Tiesa, Laima sako, kad su jais labai daug darbo. „Reikia pomidorus supjaustyti griežinėliais, išsikepti, gaminti užpilą, jį virti, priruošti įvairių daržovių, užpilti užpilu ir dar pakaitinti, - vardija L. Tamulytė ir šypsodamasi priduria. - Daug darbo, bet skanu."

Jei norisi greitesnio rezultato, pamėginkite paruošti pomidorų su pomidorų sultimis.

Pomidorai sultyse

Reikės:

prinokusių pomidorų (labai tinka vyšniniai),

pomidorų sulčių (puikiai tinka ir pačios pigiausios),

druskos,

cukraus,

acto.

Sultis užkaiskite, įdėkite šiek tiek druskos, cukraus, šliūkštelėkite acto ir pakaitinkite. Šia mase užpilkite pomidorus, dar šiek tiek pakaitinkite, ir viskas.

Tiems, kurie nori pomidorų skanauti tuojau pat, prie kepsnių, pakaks parduotuvėje nusipirkti marinato su žolelėmis, jį paruošti su druska, cukrumi, trupučiu acto ir vandens, ir užpilti jį ant pjaustytų pomidorų.

Laima sako, kad tikslias proporcijas nurodyti sunku, nes kiekviena šeimininkė turėtų ragauti ir pati nuspręsti, kokių pagardų dar trūksta. Todėl ir ji dažniausiai druską, cukrų, actą pila iš akies ir visuomet ragauja.

Vienoje uogoje – paros vitamino C norma

Iš vaisių ir uogų L. Tamulytė nedaug ką ruošia, mat šiomis gėrybėmis jos šeimą gausiai aprūpina mama. „O ir uogų neturiu tiek daug, kad galėčiau iš jų uogienes virti", - sako. Moteris neseniai atrado aktinidijas, iš kurių verdama labai skani uogienė. „Labai norėjau jų pasisodinti ir savo sode, tačiau iš kažkur išgirdau, kad jos katinus veikia panašiai, kaip valerijonas. Taigi nenorėjau, kad pas mane į kiemą sulėktų pusės kaimo katės", - juokiasi L. Tamulytė.

Pasak Laimos, aktinidijų skonis panašus į mažų kivių vaisių. „Skonis - nei agrastų, nei kivių", - naująjį atradimą bando apibūdinti pašnekovė. Ji tikina, kad vynuoginis augalas aktinidijos puikiai auga ir veši Lietuvoje, jų uogų būna labai daug. Be to, anot Laimos, vienoje uogoje yra vienos paros vitamino C norma. „Taigi tai ne tik labai skanios, bet ir be galo vitaminingos uogos", - tikina naujovėmis besidominti moteris.

Tiesa, šiemet prikonservuoti sodo ir daržo gėrybių Laima tikina dar dorai nė nespėjusi, mat vasaros pradžia uogoms nebuvo labai dėkinga - buvo per šalta, tad uogų derlius vėlavo. „Laukiu dabar, kol galėsiu skinti savo agurkus ir pomidorus", - juokiasi L. Tamulytė, jau besiruošianti konservuoti šias gėrybes.