Vyšnios pusnyje (1)

„Vyšnios pusnyje"

Tešla:

• - Kiaušinių tryniai 5 vnt.

• - Kvietiniai miltai 350 g

• - Kepimo milteliai 1 arbatinis šaukštelis

• - Sviestas 250 g

• - Cukraus pudra 125 g

• - Vanilinis cukrus 1 arbatinis šaukštelis

• - Sviestas (skardai tepti) 10 g

Vyšnios:

• - Vyšnios (šaldytos, be kauliukų) 900 g

• - Vanilinis cukrus 1 arbatinis šaukštelis

• - Krakmolas 30 g

„Pusnis" (morengas):

• - Kiaušinių baltymai 5 vnt.

• - Cukrus 125 g

• - Vanilinis pudingas (milteliai) 40 g

• - Citrinų rūgštis žiupsnelis

• - Migdolų drožlės 30 g

1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Tada sudėkite kiaušinių trynius ir įtarkuokite sviestą. Minkykite, kol tešla taps vientisa.

2. Suformuokite tešlos rutulį, įvyniokite jį į maistinę plėvelę ir dėkite 1 valandai į šaldytuvą.

3. Apvalią kepimo skardą ištepkite sviestu, tolygiai klokite į ją tešlą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 30-40 minučių, kol pyrago pagrindas apskrus.

4. Šaldytas vyšnias atšildykite ir gerai nuvarvinkite, kad neliktų skysčio. Tada vyšnias sumaišykite su krakmolu ir vaniliniu cukrumi.

5. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų. Į baltymus po truputėlį berkite cukrų ir nenustodami plakite, kol neliks cukraus kruopelių.

6. Pabaigoje į baltymų masę įplakite truputį citrinų rūgties ir suberkite vanilės skonio pudingo miltelius. Paplakite, kad viskas gerai pasiskirstytų.

7. Migdolų drožles paskrudinkite sausoje keptuvėje arba orkaitėje.

8. Kai tešlos pagrindas iškeps, tolygiai paskirstykite ant jo vyšnias ir grąžinkite pyragą į orkaitę 10 minučių.

9. Po to ant vyšnių sluoksnio šaukštu tolygiai sudėkite baltymų masę ir užbarstykite skrudintas migdolų drožles.

10. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 laipsnių ir šaukite pyragą kepti dar 3-5 minutėms.

11. Atvėsinkite ir ragaukite. Skanaus.

Šį receptą skaitytojams dovanoja TV3 laidos "Susitikime virtuvėje" nugalėtoja <!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->

vilnietė Rita Lokutijevskaja.