Prancūziški blyneliai (3)

3 kiaušinių,

400 ml miltų,

0,5 šaukštelio druskos,

500 ml pieno arba vandens ir pieno mišinio,

3 šaukštų aliejaus,

2 šaukštų ištirpinto gero sviesto,

50-100 ml pieno arba vandens ir pieno mišinio (papildomai), aliejaus (kepti).

Iš tokio kiekio iškepsite apie 12-14 blynelių (jei keptuvės skersmuo - apie 18 cm). Sviestą patartina ištirpinti, vėl sušaldyti ir tada išlydyti. Taip išgrynintas labiausiai tiks blyneliams kepti, nes jame bus nedaug vandens - mažiau svils ir netikš purslai. Paruoškite tešlą ir palikite mažiausiai 2 valandas pastovėti. Jokiu būdu ne trumpiau! Iškepkite bandomąjį blyną. Jei tešla per tiršta ir nepadengia keptuvės plonu sluoksniu, įpilkite dar skysčio ir suplakite. Naudokite kaip įmanoma mažiau aliejaus, nes per daug jo įsigėrę prancūziški blyneliai bus nelabai skanūs. Kad nepadaugintumėte aliejaus, galite pasinaudoti šiuo patarimu: į lėkštutę įpilkite šlakelį, pavilgykite jame žalią pusiau perpjautą bulvę ir ja patepkite keptuvę.