Prancūziška žuvienė

8 porcijos

1 porcija - apie 350 kcal

Reikės:

• 3 rūšių žuvų (iš viso 1,3 kg: menkių, ešerių, jūrinių lydekų ir kt.)
  
• 450 g midijų
  
• 200 g krabų arba krevečių (išlukštentų)
  
• 200 ml žuvų sultinio
  
• 100 ml alyvuogių aliejaus

Prieskonių

2 svogūnų

2-3 porų

2 česnako skiltelių

1 raudonos paprikos

1 pomidoro

4 salierų stiebų

pusė pankolio

žiupsnelio čiobrelių

1 laurų lapo

2-3 gvazdikėlių

pusės apelsino žievelės

0,5 šaukštelio šafranų

0,5 šaukštelio druskos

1/4 šaukštelio juodųjų pipirų

2 šaukštų citrinų sulčių

150 ml baltojo vyno

Aštriam padažui gaminti:

1 šaukšto karšto žuvų sultinio

2 česnako skiltelių

1 mažos aitriosios paprikos arba 2 šaukštų aštraus padažo

0,5 šaukštelio druskos

25 g batono

100 ml alyvuogių aliejaus

Dideliame puode įkaitinkite 50 ml aliejaus, porą minučių patroškinkite susmulkintus svogūnus ir porus. Pridėkite sutrintas česnako skilteles, supjaustytą raudoną papriką, pomidorą, susmulkintus salierus ir pankolį. Maišydamos pakaitinkite porą minučių. Sudėkite čiobrelius, laurų lapą, gvazdikėlius ir apelsino žievelę, kaitinkite, kol svogūnai suminkštės ir taps auksinės spalvos.

Žuvų filė supjaustykite 4-5 cm gabaliukais ir sudėkite į puodą su daržovėmis. Įpilkite 400 ml vandens, užvirkite. Sumažinusios temperatūrą 10 minučių troškinkite. Sudėkite midijas, krevetes ar krabus, šafraną, įberkite druskos, pipirų, supilkite sultinį, citrinų sultis ir vyną. Užvirkite ir 5 minutes troškinkite. Patiekite su česnakiniais skrebučiais ir padažu.

Skrebučius ruoškite taip: kubeliais supjaustytas batono riekeles apkepkite alyvuogių aliejuje ir įtrinkite česnaku.

Padažą pagaminsite visas sudėtines dalis suplakusios virtuviniu kombainu. Vienai porcijai sriubos reikės ½ šaukštelio padažo.

Žuvis - puiki depresijos profilaktikos priemonė, iki 88 procentų sumažinanti riziką susirgti šia liga.