Patarimai kavos mėgėjams: kaip paruošti tikrai gerą kavą? (2)

Ar kada susimąstėte, koks turėtų būti tobulos kavos skonis? Ir kaip tokią kavą paruošti patiems? Kavos žinovai renkantis, perkant ir ruošiant kavą siūlo atkreipti dėmesį į kelis labai svarbius dalykus.

1. Pirma, kavą žinovai pataria pirkti pupelėmis, o ne maltą. Malta greičiau praranda aromatą, be to, tokios kavos galiojimo laikas trumpesnis.

2. Antra, atkreipkite dėmesį, iš kur atkeliavo kavos pupelės, kaip jos skrudintos, ar šviežios. Nuo to labai priklausys kavos skonis. Pavyzdžiui, Kenijos kava yra rūgštoko skonio, Gvatemalos kava turi šokolado poskonį, robustos pupelės, kurios auginamos daugiausia Vietname, naudojamos spaudžiant espresą ir gėrimui suteikia kartumo, dar kitoks bus ekologinėse plantacijose išaugintų kavos pupelių skonis, ir t. t., ir pan.

Kaip ir vyno, taip ir kavos pasaulyje, kava tuo geresnė, vertingesnė, kuo mažesnis ūkis, kuo mažesnis derlius ir pan.

Nors kavos mišiniai labai populiarūs, kavos gurmanai renkasi nišinę kavą

Žinovai tvirtina, kad geros kavos sugadinti neįmanoma. Tai padaryti gali tik vienas dalykas, bet apie jį šiek tiek vėliau.

Nuo kavos pupelių priklauso gėrimo skonis

Mitas, kad gera kava labai brangiai kainuoja. Žinoma, jei norėsite kasdien mėgautis „Kopi Luwak“, kurios kilogramas kainuoja apie 1,5 tūkst. litų, kita šneka (ši kava, beje, tik prieš porą dienų atkeliavo į Lietuvą ir bus parduodama „Kavos banke“ tik su kavos originalumą liudijančiu kokybės sertifikatu, instrukcija, kaip šia ypatinga kava mėgautis).

Tačiau rinktinės nišinės kavos iš Brazilijos, Gvatemalos, Kenijos, Nikaragvos, Indonezijos, Meksikos ir kitų kavos šalių įsigyti galima tikrai už prieinamą kainą.

Vienos brangiausių pasaulyje (brangiausia laikoma „La Esmeralda Geisha“) kavos  – „Kopi Luwak“ – jau galima įsigyti ir Lietuvoje. Ši kava ypatinga tuo, kad ją „gamina“ mielas žvėrelis, kurį mokslininkai vadina Paradoxurus, o vietiniai gyventojai – tiesiog luvaku. Šis Indonezijos sterblinis gyvūnas minta prisirpusiomis sveikomis kavos uogomis (sunokusios kavos pupelės iš tiesų atrodo kaip raudonos uogos ir netgi yra vadinamos „cherry“), tiksliau, jų minkštimu, o tai, kas lieka... Na, patys suprantate. Šie ekskrementai kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami, skrudinami, ir natūraliai fermentuota kava paruošta vartoti!

Anot ekspertų, dažniausiai pardavinėjami kavos mišiniai – jų ir kaina prieinamesnė, ir skonis ne toks „pretenzingas“ (toks, prie kokio esame įpratę), tačiau geriausia kava yra „be priemaišų“.

Lietuviai labiausiai mėgsta arabiką (arabica, kuri laikoma geriausia ir populiariausia kava, o kokybiškos arabikos šalimi laikoma Kolumbija), noriai perka Nikaragvos, Indonezijos, Gvatemalos ir Brazilijos rinktinę kavą.

3. Labai svarbus aspektas, kaip ir renkantis bet kuriuos kitus produktus, yra galiojimo laikas. Kaip įprastai, jis nurodomas ant pakuotės. Sandarioje, vakuuminėje pakuotėje laikoma kava galioja vidutiniškai 1,5–2 metus. Geriausia atidarytą kavą suvartoti per 6 mėnesius.

Nepirkite kavos, kurios galiojimo terminas eina į pabaigą arba yra pasibaigęs. Nekaupkite kavos, pirkite ją nedideliais kiekiais: visuomet geriau šviežesnė.