Keptas lašišų gabalėlis su sterkų putėsiais, šafrano padažu ir kietuoju sūriu apkeptais pievagrybiais (2)

(1 porcija)

Reikės: 140 g lašišų filė be odos, 80 g sterkų filė, 0,5 kiaušinio, žuvų prieskonių, druskos, pipirų.

Padažui paruošti: žiupsnelio šafrano, 50 g grietinėlės, 1 citrinos, druskos, pipirų. Pievagrybiams pagaminti: 5 pievagrybių, 20 g grietinėlės, 40 sūdytų lašišų, 20 g kietojo sūrio.

Lašišų filė apšlakstykite citrinos sultimis, įtrinkite druska ir maltais pipirais. Sterkų filė sutrinkite elektriniu maišytuvu, įdėkite išplaktą pusę kiaušinio, piene pamirkytą batoną be plutelės, supilkite grietinėlę ir vėl sutrinkite. Įberkite druskos, pipirų ir žuvų prieskonių. Sterkų masę įdėkite į konditerinį maišelį ir išspauskite ant lašišų filė. Kepkite iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 7-12 minučių.

Paruoškite padažą: vandenyje ištirpinkite šafraną, įpilkite grietinėlės, užvirinkite, įspauskite citrinų sulčių, įberkite druskos ir pipirų.

Pagaminkite pievagrybius: nuplaukite, nulupkite galvutę ir nupjaukite kotelius. Į išplaktą grietinėlę įdėkite smulkiai sukapotas sūdytas lašišas, įtarkuokite kietojo sūrio, išmaišykite ir šia mase įdarykite pievagrybių galvutes. Ant viršaus užtarkuokite kietojo sūrio. Pievagrybius kepkite orkaitėje 10-15minučių.

Puikiai dera su baltuoju vynu „Lindemans Bin 65 Chardonnay D.O" (Australija).

Receptas iš Vilniaus senamiestyje įsikūrusio restorano "Lokys".