Anyžiai suteikia pikantiškumo

Tik nepurtykite galvos išgirdę šio prieskonio pavadinimą. Pirmiausia paragaukite patiekalų su jais, o tada spręskite. Daug kas dar iš vaikystės žino žvaigždinio anyžiaus skonį – dėl gydomųjų savybių jo dedama į lašus nuo kosulio. Tačiau mažai kas žino, kad žvaigždinio anyžiaus deriniai su kitais prieskoniais – egzotiški, pikantiški.

Tradicinėje kinų medicinoje žvaigždinio anyžiaus ekstraktas naudojamas virškinimo sutrikimams gydyti, pilvo skausmui malšinti. O šiandienė medicina žvaigždinį anyžių naudoja vaistams nuo gripo gaminti. Žvaigždinius anyžius itin vertina ir kulinarai.

Prieskonių mišinys su anyžiais

Tai populiarus kinų virtuvės penkių skonių mišinys, kurio sudėtyje yra žvaigždinio anyžiaus. Jį pasigaminsite sumaišę: 2 arbatinius šaukštelius maltų juodųjų pipirų, 4 arbatinius šaukštelius maltų anyžių sėklų, ½ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių, 1 šaukštą cinamono ir 1 šaukštą maltų pankolio sėklų.

Šio mišinio skonio savybės: saldus, rūgštus, kartus, aitrus ir sykiu sūrus. Jo būna pirkti jau paruošto.

Pikantiška skumbrė

Reikės:

3-4 skumbrių filė,

svogūno,

½ citrinos,

1 stiklinės virinto šalto vandens,

2 šaukštų acto,

1 šaukšto cukraus,

1 arbatinio šaukštelio druskos,

2 arbatinių šaukštelių aliejaus,

žiupsnio malto žvaigždinio anyžiaus,

mažą žiupsnelį maltų juodųjų pipirų,

šakelė rozmarino, čiobrelio,

žvaigždinis anyžius be sėklų.

Kaip gaminti

* Skumbrių filė perliekite virintu šaltu vandeniu ir sudėkite į indą. Jei žuvis labai sūri, palikite ją šaltame virintame vandenyje 2 val. pamirkti.

* Svogūną supjaustykite žiedais ir sudėkite ant silkės.

* Sumaišykite vandenį, actą, cukrų, druską, anyžių ir juodųjų pipirų miltelius bei aliejų. Įspauskite keletą lašų iš pusės citrinos sulčių ir supjaustykite ją griežinėliais. Sudėkite griežinėlius ant silkės ir svogūnų žiedų. Viską užpilkite paruoštu marinatu. Užberkite keletą sutrintų tarp pirštų čiobrelio ir rozmarino lapelių bei žvaigždinį anyžių. Palaikykite skumbres marinate bent porą valandų iki patieksite.

Kiaulienos nugarinė su prieskoniais

Reikės:

0,5 kiaulienos nugarinės,

2 arbatinių šaukštelių penkių prieskonių mišinio su žvaigždiniu anyžiumi,

1 nubraukto šaukšto druskos,

2 apelsinų sulčių,

2 apelsinų.

Kaip gaminti

* Iš dviejų apelsinų išspauskite sultis ir supilkite į dubenį.

* Kiaulienos nugarinę nuplaukite ir pamerkite į apelsinų sultis. Palikite valandai, apverskite ir dar valandą marinuokite.

* Likusius du apelsinus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

* Penkių prieskonių mišinį sumaišykite su druska ir ištrinkite juo mėsą. Įdėkite ją į kepimo maišelį, supilkite apelsino sultis, šalia sudėkite apelsino griežinėlius. Maišelį užriškite. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 1 val. Baigiant kepti maišelį prakirpkite ir leiskite kepsnio viršui apskrusti.

Egzotiška veršiena

Reikės:

Veršelio mentės,

2 arbatinių šaukštelių penkių prieskonių mišinio su žvaigždiniu anyžiumi,

1/2 valgomojo šaukšto druskos,

2 šaukštų aliejaus,

½ citrinos sulčių.

Kaip gaminti

* Prieskonius sumaišyti su druska ir citrinos sultimis. Gautu mišiniu ištrinti veršieną. Ant viršaus užtepti aliejų. Palikti mėsą 2 valandas marinuotis.

* Pašauti į 200 laipsnių orkaitę ir kepti vis apverčiant apie 1 val.

* Patiekti su kuskusu ir marinuotais svogūnėliais.

Kvapni obuolių košė

Reikės:

5 rūgščių obuolių,

5 šaukštų cukraus,

1 valgomojo šaukšto sviesto,

cinamono lazdelės,

mažo žiupsnelio malto žvaigždinio anyžiaus,

½ stiklinės vandens.

Kaip gaminti

* Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir smulkiai supjaustyti.

* 1/2 stiklinės vandens užvirinti, įdėti cinamono lazdelę ir pavirus 5 min. ištraukti.

* Suberti į vandenį sukrų ir maišyti, kol ištirps.

* Į sirupą suberti obuolius, ant silpnos ugnies kaitinti, kol virs koše. Tada įdėti sviestą, išmaišyti, įberti anyžiaus miltelius ir viską išmaišius uždengti. Viryklę išjungti. Po 5 minučių galima skanauti.

Sirupe virtos kriaušės