Vyšnių ir varškės pyragėliai

Kol aš plaukioju aktyviausia per visą mano gyvenimą (matyt) užimtumo jūra, randu laiko neveikti nieko. Ir anaiptol tai nėra beprasmiška, tai netgi labai, reikalinga. Pavyzdžiui, sėdėti pusvalandį prie lango. Ir tiesiog stebėti, kas dedasi pavasarėjančiame kieme. O tada grįžti ir atlikti tiek darbų, kiek dar niekad nesu atlikusi. Dar randu laiko kartą į savaitę iškepti ką nors skanaus. Šįkart gaivus, drėgnas ir rausvai baltas pyragėlis su vyšniomis labai priminė austrišką varškės štrudelį. Jei valgysite karštą (o toks jis labai skanus, nors ir minkštokas), siūlau ragauti su burbuliuku ledų. O jei dar užsidegsitę žvakę, užsikaisite puodelį kvapnios arbatos, gausitę saldžią dozę vakaro ramybės. Ir tada, ir jūs, pabandykite neveikti nieko.

Trukmė: 10-15 min. ruošti, 60 min. kepti
Porcijos: apie 10 gabalėlių

Reikia:

• apie 80 g natūralaus sviesto
• 4 kaimiškų kiaušinių
• 3/4 puodelio (170 g) cukraus
• žiupsnelio vanilino
• 400 g pusriebės varškės
• 1/2 puodelio (125 ml) kefyro
• 1 puodelio (110 g) miltų
• 1 1/2 a.š. kepimo miltelių

• 300 g šaldytų vyšnių be kauliukų

1. Vyšnias atitirpinkite kambario temperatūroje, nupilkite susidariusį skystį. Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių temperatūros. Čiupkite prikaistuvį ir jame ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, pastoviai maišydami.

2. Čiupkite du indus: vieną didesnį, kitą mažesnį. Kiek atvėsusį sviestą didesniame dubenyje išsukite su cukrumi ir įmaišykite vanilino. Kiaušinių baltymus atskirkite į mažesnį dubenį. Trynius sumaišykite su sviesto ir cukraus mase.

3. Į sviesto, cukraus ir trynių masę sukrėskite po truputį varškę ir gerai ištrinkite visą masę. Tuomet supilkite ir įmaišykite kefyrą. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, įmaišykite į tešlą.

4. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite riebalais. Sukrėskite tešlą, įmaišykite vyšnias. Pašaukite prkaitėn ir kepkite apie 60 minučių. Išimkite, leiskite masei atvėsti ir sustingti truputį. Pjaustykite ir ragaukite.