Varškės pyragas su uogiene

Aš tikiu, kad kaip Lao Tze teigė, jog “geras keliautojas neplanuoja ir neketina pasiekti kelionės tikslo“. Net jeigu minėtoji kelionė – iškepti pyragą. Geras kepėjas, kaip ir geras keliautojas, yra laisvi, nevaržomi planų ir rūpesčių, o apie tikslą negalvoja todėl, kad mėgaujasi pačiu procesu. Ir tik tada pastebi, kaip puikiai, be jokių pastangų, tačiau su meile viskas išsisprendžia.

Nors mano virtuvės fronte jau kurį laiką nebuvo nieko naujo ir, kaip vesternuose, tarsi po dykumą, po virtuvę ridenosi įsivaizduojami sudžiuvusių gėlių kamuoliai, vieną saulėta pavasario vakarą aš ir vėl atradau džiaugsmo ir laiko iškepti pyragą. Pagaliau išdrįsau nusipirkti išsvajotą baltą kepimo formą su bangelėmis. Gaivus varškės pyragas su uogiene turėjo puikiai pašventinti pirmąjį kepimo formos tarnavimą. Be to, labai nustebau parduotuvėje radusi kibirėlį (!) trintos varškės. Omg, kaip tai nuo šiol palengvins varškės pyragų kepimą.

Pyragas iškeliavo į pavasarėjančią gamtą. Ačiū Rūtai už nuotrauką :)

Taigi, kai dangus pasipuošė rožine pašvaiste, o minkydama tešlą stebėjau saulėlydį, kuris spigino tiesiai į virtuvę, supratau, koks paprastas yra gyvenimas. Ir tas paprastas, jaukus gyvenimas, kuriame nėra dramų ar audrų, rūpesčių ar skubėjimo, iš tiesų teikia džiaugsmą. Tiesą pasakius, kuo dalykai paprastesni, pavyzdžiui, supynės ant žaliuojančios kalvos su žibutėmis, tuo daugiau džiaugsmo juose galima atrasti.

Trukmė: apie 1.5 val.
Porcijos: 8-10

Reikia:
Tešlai (galite trapią tešlą paruošti pagal bet kurį kitą receptą):

• apie 100 g margarino arba sviesto
• 1/2 stiklinės cukraus
• 2-3 stiklinės miltų

• šlakelio šalto (ledinio) vandens

Pyragui:

• 450 g kreminės pusriebės varškės
• 2 kiaušinių
• 1/2 grietinėlės (plakamosios)
• 1/2 stiklinės cukraus

• apie 330 g aviečių ar serbentų uogienės

1. Minkštą sviestą išminkykite su cukrumi, įpilkite šlakelį vandens, prierkite tiek miltų, kad užsiminkytų prie rankų nelimpanti tešla. Aš šįkart dariau praktiškai visiškai iš idėjos ir akies, todėl jei bijot nestikslumų, geriau naudokite jau paruoštą trapią tešlą. Aš ir būčiau naudojus, bet šįkart neturėjau.

2. Įdėkite tešlą 15 min. į šaldiklį, kad šiek tiek sustingtų. Tada iškočiokite arba paprasčiausiai įlipdykite į riebalais pateptą kepimo formą. Subadykite šakute. Kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.

3. Kol tešla keps, paruoškite įdarą: varškę ištrinkite su cukrumi, grietinėle ir įmuštais kiaušiniais. Įpilkite įdarą į šiek tiek apkepusią tešlą, pašaukite atgal į orkaitę ir kepkite, kol varškės masė kiek sustings, t.y. apie 35-40 min. Galite patikrinti atsargiai pavartydami kepimo indą – masė turi būti kaip želė, bet ne skysta.

4. Galiausiai atsargiai užtepkite uogienę ant pyrago ir, atgal įdėję į orkaitę, kepkite dar apie 15 min. Išimkite, leiskite pyragui visiškai atvėsti ir mėgaukitės gaiviu pavasarišku skoniu!