Daržovių apkepėlė su sūriu

Kai nusipirkau mažytį apkepėlės keramikinį indelį (žr. nuotr.) nekantravau jį išbandyti. Nusipirkau įvairiausių gėrybių: cukinijų, baklažanų, moliūgų, porų, salierų ir kitų gardžių daržovių. Paprastas daržovių troškinys ar užkepėlė yra puikus pirmasis patiekalas arba garnyras. Tai sveikas, nekaloringas ir nebrangus užkandis, puikiai tiksiantis ir vėlyvai vakarienei. Pasiruoškite šalia krepšelį šviežios, traškios itališkos duonelės ir gardžiuokitės.

Trukmė: 30-35 min.
Porcijos: vienam

Reikia:

• griežinėliais supjaustyto cukinijos (4 didelių griežinėlių pakaks)
• 1 tarkuotos česnako skiltelės
• 1 vid. svogūno
• 2 vid. salierų stiebų
• pusės nedidelės paprikos
• didelio pomidoro (naudojau geltoną)
• saujos tarkuoto mozzarella sūrio
• žiupsnio tarkuoto parmezano
• prieskoninių žolelių
• šviežiai maltų pipirų ir druskos

• 2 v.š. alyvuogių aliejaus

1. Nuplaukite cukiniją, nulupkite ir išskobkite sėklas. Supjaustykite griežinėliais. Česnako skiltelę sutarkuokite, svogūną susmulkinkite peiliu. Salierus, paprikas nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus supjaustykite riekelėmis. Sudėkite daržoves į kepimo indą.

2. Daržoves apšlakstykite aliejumi, apibarstykite druska ir pipirais. Užtarkuokite ant viršaus sūrio. Apibarstykite prieskoninėmis žolelėmis. Kepkite karštoje orkaitėje (180-190°C) apie 15-20 minučių. Patiekite su itališka duonele (nebūtinai).