Gruziniška duona khatchapuri

Nesu buvęs Gruzijoje, todėl negalėčiau pasakyti, ar ši duona tokia pat kaip tenykštė. Bet esu jos valgęs Lietuvoje, tai galiu pasakyti, kad labai panaši, net ir skanesnė. Labai soti, tinka vakarienei arba kaip karštas užkandis prie alaus ar vyno. Labai ilgai galvojau ir ieškojau, kuo pakeisti gruzinišką sūrį suluguni. Kadangi tai yra sūrus baltas karvės pieno sūris, tai galvoju, kad jį tiks pakeisti mozarella ir ricotta mišiniu. Galbūt tiktų ir fetta, bet aš jo nedėjau.

Taigi gavosi puikiai, nors ir negaliu pasakyti, kiek panašumo į tikrą gruzinišką khatchapuri.

Tešlai:

• 1 kiaušinis;
• 250 ml. kefyro;
• 50 gr. sviesto;
• 500-600 gr. miltų;
• kepimo miltelių;
• druskos.

Įdarui:

• 1 kiaušinis;
• 50 gr. sviesto;
• 200 gr. rikotos sūrio;
• 200 gr. mocarelos sūrio;
• 3 v.š. čiobrelio;
• druskos.

Ištirpinam sviestą iš sumaišome jį su kiaušiniu, kefyru, druska ir kepimo milteliais (arba actu ir soda). Išplakam. Dedame miltus ir minkome tešlą.

 

Aš tešlą minkiau tik su mentele, nes ji vistiek būtų lipus prie rankų. Tešla turi būti minkšta, lipni, todėl nepadauginkite miltų. Išmaišytą tešlą paliekame pastovėti.
Per tą laiką pasidarome įdarą. Išplakame kiaušinį, sutarkuojame mocarelą ir viską sumaišome. Gauname sūrio košę.

 

Ant stalo pabarstome miltų, bet taip gerai, kad tešla nepriliptų. Ant miltų dedame tešlą, ant jos vėl užbarstome miltų. Ranka iš tešlos padarome blyną maždaug  2 cm storio. Žiūrime, kad ant stalo būtų miltų, kad tešla nepriliptų.

 

 

Į padaryto blyno vidurį dedame sūrio masę ir suimdami tešlą už kraštų uždengiame sūrį. Šį daiktą dedame į skardą, išklotą kepimo popieriumi.

 

Tada vėl darome blyną, spausdami tolygiai tešlą iš vidurio link kraštų. Svarbu neperspausti, kad tešla neplyštų. Duoną aptepam kiaušinio tryniu ir kišame į orkaitę, kuri jau turi būti įkaitinta iki 200 laipsnių. Kepame ~20 min, kol duoną bus gražiai auksinė.

 

Duona keturiems - tikrai nepasigailėsite.