Stintų metas. Kaip jas ruošia klaipėdiečiai? (7)

Klaipėdiečiai sako: jei ruošiatės marinuoti iškeptas stintas, nevoliokite jų miltuose. Tiesa, jei ketinate jas valgyti iškart, pavoliokite - bus skanesnės. Perteikiame jums stintų marinavimo receptą, kurį sužinojome tiesiai iš iš klaipėdiečių, jau daug metų taip ruošiančių sužvejotas stintas. Beje, kartais jų žvejoti ir nebūtina – jūros bangos vėjuotą dieną jų išmeta į krantą, tereikia susirinkti.

Svarbu nepersistengti gardinant stintas – jos tuo ir ypatingos, kad pačios savaime turi malonų tik joms būdingą skonį ir agurkų kvapą.

Reikės:
Apie 1 kg šviežių stintų,
aliejaus kepimui,
miltų žuvims pavolioti,
jūros druskos.

Marinatui reikės:
1 l vandens,
3 valgomųjų šaukštų cukraus,
1 arbatinio šaukštelio druskos,
50 g acto (9 proc.),
3-4 kvepiančiųjų pipirų žirnelių,
1-2 lauro lapelių,
marinatui pikantiškumo suteiks truputis garstyčių arba krienų.

Keptos stintos skanu su majonezu, marinuotos – su švelnaus skonio mėlynaisiais svogūnais  

Kaip gaminti
* Stintas išvalykite (galvas geriau nupjauti), nuplaukite ir palikite nuvarvėti.
* Keptuvėje įkaitinkite aliejų, stintas pavoliokite miltuose ir dėkite į keptuvę. Kepkite kiekvieną pusę maždaug po 3 min. Kepant pabarstykite smulkia jūros druska. Jeigu stintas marinuosite – miltuose nevoliokite. Nuo miltų marinatas pasidaro drumzlinas.
* Marinatui puode užvirinkite vandenį, suberkite ir supilkite į jį visus komponentus, išmaišykite, užvirkite.
* Į švarius stiklainius sudėkite keptas stintas, užpilkite karštu marinatu ir užsukite dangtelius. Atvėsinkite ir tada sudėkite į šaldytuvą. Po paros jau galima valgyti.

Štai tokios marios šiomis dienomis pasitinka į Ventės ragą stintų gaudyti atvykusius žvejus